Цитата:
Сообщение от timurrus
Чугунная сковородка, люминевая и к примеру стальная с многослойным дном, все совершенно разные по теплоотдачи и теплоемкости. На чугуне отлично тушить, маленький огонь и огромная теплоемкость позволяют установить оптимальную температуру, люминевая очень быстро, почти моментально нагревается, для жарки например морепродуктов или овощей, где нужен моментальный нагрев, особенно на вине, стальная отлично подходит для жарки мяса, толстое дно для кумуллирования тепла и где стенки почти не принимают участия в процессе... В общем, кухонная посуда, как и музыкальные инструменты, только на первый взгляд одинаковые, а на самом деле, схожий только внешний вид!
|
Ну хз в таких деталях, если мне надо на хорошем жару чонить пожарить, я просто нагрею посильней чугуниевую.
И реально на ней классно пожарится, так как хрен ее просто так быстро охладишь.
А вот деформация люминиевых - не миф, через 3-6 месяцев реально кривое дно, и нах она после этого.
Стальные - это ваще песня, только для жарки овощей. Ибо мясо к ней прилипает самым липким способом - хрен оторвешь.
А вот овощи - вполне себе нормально.
Пы.Сы. По ходу новый холивар)))))
Честно говоря, покулинарить тоже люблю, правда, без особых изысков, но чтобы вкусно и сытно, пока что, после нескольких лет пользования самых разных сковородок прихожу к выводу, что в обычной домашней готовке чугуниевая - это ВСЕ! )))
Ну и все таки тип сковороки во многом зависит от типа плиты. На открытом огне люминь - просто вилы, если только очбыстро очслегка что то обжарить, иначе ей просто ппц придет.