Ну вот, плотность поднялась до 11%, еще часик и будет 12. Уже выкипело примерно 8-10 литров воды, на фото отчетливо видно плавающие хлопья - это свернулся ненужный белок, который осядет и в бродильник не попадет. Торопиться не буду, обо всем по порядку....
