Такое ощущение что единственный способ показать оппоненту муляж гранаты- это размахивать ею над головой, да еще и орать погромче, чтобы как можно больше народу увидели

Вариант показать так чтобы увидел только нападающий не рассматривается совсем?
Ну а у людей с погонами инструкция, максимум мордой в землю уложат и помассируют слегка. Инкассаторы должны даже при непосредственном нападении на них уходить от нападения, а не открывать ответный огонь. Ну а так да, большинство сотрудников свалят вслед за инкассаторами, и в лучшем случае из безопасного места сообщат оператору.