Цитата:
Сообщение от timurrus
Всем привет, пригнали красной икры много с Камчатки, есть ее уже не могу, хотел бы сохранить до Нового Года. Черную морозил без потери качества, а с красной что делать? Заморозил немного, при разморозке превратилась в кашу. Что делать, подскажите, а?
|
Никак не сохраните! Надо готовить специальный состав (который технологи рыбоконсервных заводов держат в секрете) и закатывать в банки. Без закатки, даже в этом случае, она высыхает, превращается в стекло и липнет на зубах. Я на рынке часто вижу икру на продажу на развес. Не знаю как она у них сохраняется, но я ее не покупаю, так как уверен, что там без применения большого количества химических квасцов промышленного назначения не обошлось, а это чревато получить серьезный удар по собственной пищеварительной системе. Поэтому живущие на Камчатке и Сахалине едят эту икру ложками только однодневку прямым посолом. Через неделю такая икра уже подсыхает и приобретает специфический запах. Моя сестра недавно приехала с Сахалина, завтра спрошу у нее, может что она знает. Но опять же замечу, что привезенная ею икра мне не понравилась, я даже не стал пробовать, вид самопальной икры неприглядный и этот специфический запах.